Le buone paste e i pani in Sardegna

Data: 03/05/2006
Categoria articolo: Cosi è se mi pare...

La sardegna e' terra ricca di sapori, di profumi, di ottima tradizione alimentare, con produzioni piccole, differenziate e non mssificate. Tra queste sono da citare le paste alimentari e il pane.

In questo breve articolo voglio segnalare quei produttori di paste alimentare e pane che intervengono sulla materia prima e la lavorano in maniera eccezionale.

 

Paste

Sassari e provincia

Fantasia della pasta fresca - Alghero, via XX Settembre, tel. 079 979497.

E' un piccolo emporio della pasta. Non c' e' che l' imbarazzo della scelta: ravioli, malloreddus e anche sebadas.

Salvatorica Casula - Oschiri, via Umberto I 42, tel. 079 733711.

Da segnalare gli gnocchetti sardi, i ravioli al formaggio, le panadinas.

Paste fresche la Gadduresa - Sassari, via Napoli 125, 079 281393.

Ricca gamma di paste fresche: malloreddus, ravioli di ricotta e di formaggio, sebadas.

Provincia Gallura

Sa busa - La Maddalena, via Indipendenza regione Moticciola, tel. 0789 728077.

Notevoli is maccarronis del busa,, i malloreddus, le tagliatelle, i ravioli di ricotta. A richiesta propone pasticceria locale come acciuleddi e meli, pabassinas, fritelle, formagelle, sebadas.

Oristano e Provincia

Barbaria Perria - Cuglieri, localita' Aligorra 11, tel. 0785 38351

Qui troverete paste moderne ma allo stesso tempo dal sapore antico. Genuinita' e qualita' sono gli ingredienti per i ravioli di ricotta e formaggio, di ricotte tipiche o di gustose formagelle.

Cagliari e provincia

La Casa del grano - Elmas, via Cettolini 24/26, tel. 070 240401.

La specialita' sono i malloreddus, allo zafferano, agli spinaci o al pomodoro.

Maribba - Maracalagonis, via Nazionale 33, 070 789664.

Naturalemte i malloreddus, la fregola, tagliatelle e ravioli. Anche qui e' possibile trovare i dolci della tradizione locale: gueffus, candelaus, prichittusu e pabassinas.

 

Sulcis

Pastificio Sardegna - Domunovas, via Nuraghe 5, tel. 0781 71697.

Qui prodotti regionali di gran pregio: fregola, malloreddus, tagliatelle e pappardelle allo zafferano.

Cereal shop - Santadi, via Rio Mannu 47, 0781 955608.

E' il regno delle paste fresche e secche: gnocchetti, sformati, lasagne, focacce, ma amche pane con le olive e sebadas.

Ogliastra

Tortuovo - Tortoli', via Selargius, 0782 623652.

Gnocchetti sardi, i classici malloreddus di semola di grano duro, ravioli ripieni i patata e di ricotta. Paste fresche aromatizzare con zafferano, erbette e spinaci.

Pane

Gallura

Panificio De Rosas - Localita' sa Minda Noa, 0789 51639.

Tutte la varieta' di pane sardo come civraxiu, bistoccu e il pane di crusca.

Nuoro e provincia

Giulio Bulloni - Bitti, via Minerva 2, 0784 415182.

Qui il pane tradizionale del nuorese, il pane carasau, di ottima qualita'.

Panificio Dettori - Flussio, via Nazionale 2, 0785 34754.

Gamma regionale di grande qualita': paliuzadas, coccorois, covazzas e bistoccu. Pani rituali su ordinazione.

 

 

Oristano e provincia

Giuseppina Vidili - Paulilatino, Via Santa Lucia 3, 0785 55608.

Pani rituali in primo luogo, ma solo su ordinazione.

Fratelli Flore - Scano Montiferru, Corso V. Emanuele 94, 0785 32099.

Specializzato in pani tradizionali della Sardegna.

Antonina Garau - Tresnuraghes, via Roma 103, 0785 35120.

Qui pani tipici della Planargia: covazzas, coccorroi, palizadas, le rare covazzas cun gelda, cioe' con ciccioli. Trovate anche dolci come pabassinas, bianchini, amaraetti, pastas e sospiri.

 

 

 

 

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