Prodotti tradizionali della Sardegna, le politiche della Regione

Data: 21/02/2006
Categoria articolo: Gastronomia
a cura di Ersat

Il "paniere dei prodotti tradizionali della Sardegna", trova il suo principale elemento costitutivo in una equilibrata presenza umana nel territorio, l'unica in grado di assicurare un'offerta stabile e qualificata, tutelando al contempo la capacità rigenerativa delle risorse da parte dell'ecosistema considerato, attraverso il lavoro sapiente degli uomini.
E' in tale contesto che emerge il ruolo strategico dell'agricoltura l'attività che - più di ogni altra - consente la realizzazione di un'offerta agro alimentare e la sua valorizzazione, proprio attraverso l'integrazione tra uomo ed ambiente naturale.
Ovviamente il presupposto di partenza è che i metodi produttivi utilizzati costituiscano anche efficaci mezzi di difesa dell'ecosistema, esattamente come avviene per l'agricoltura tradizionale.
Sotto tale aspetto, gli agricoltori – poiché governano il territorio ed i processi produttivi - sono i naturali alleati nella tutela e miglioramento dell'ambiente.
L'agricoltura tradizionale ed i prodotti tradizionali, che da essa derivano, possono rappresentare uno strumento di grande forza e visibilità che giustifica appieno il recupero dei biotipi locali ponendo in essere degli interventi volti alla riscoperta, al recupero ed alla riproduzione di particolari cultivar autoctone caratterizzate da peculiarità organolettiche che le rendono suscettibili di azioni di valorizzazione e di tutela in quanto componenti essenziali delle specialità tradizionali.
Le politiche della Regione Sarda ricalcano fedelmente il quadro di riferimento normativo comunitario e difatti, oltre alla ricerca di un adeguato livello di efficienza aziendale, perseguono anche altri obiettivi fondamentali quali lo sviluppo rurale integrato, la diffusione dell'agricoltura biologica e la valorizzazione delle produzioni tipiche tradizionali ed ecocompatibili.