Ottidoro, l' olio extavergine biologico del Montalbo

Data: 01/03/2006
Categoria articolo: Cosi è se mi pare...

Alle pendici della Catena di Montalbo, nel nuorese, in un sito di interesse comunitario, in Sardegna, l'azienda agricola Ottidoro (Siniscola (NU)
in Loc. Tanca Altara, c.p. 107 ,Tel./Fax. 0784 877717, Ottidoro@ottidoro.com)
è specializzata nella coltivazionedegli ulivi e nella produzione di olio extra vergine di oliva secondo il metodo dell'agricoltura biologica.
Le olive vengono raccolte a mano all'invaiatura, per ottenere caratteristiche organolettiche migliori, al fine di esaltarne la qualità. Trasportate al frantoio aziendale, in contenitori a parete rigida e areata, vengono molite entro 24 ore per evitare che inizi il processo di fermentazione.
La confezione , in bottiglia di vetro scuro. Permette il blocco delle radiazioni solari, che potrebbero determinare un'alterazione
La molitura avviene a freddo, per evitare di compromettere la qualità dell'olio, con l'innalzamento della temperatura. L'olio sottoposto a controllo di laboratorio ed esame organolettico viene selezionato e certificato. In tal modo si ottiene un olio altamente genuino e con tutte le caratteristiche nutrizionali inalterate.
Il tutto per offrire al consumatore attento e raffinato un olio extra vergine di oliva, da agricoltura biologica e di alto profilo qualitativo. La conservazione, che avviene in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, unita al sapiente dosaggio dell'olio derivato dalle varietà di oliva presenti in azienda, quali Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Gonnos e Semidana, fa si che il prodotto finale risulti essere di eccellente qualità, con profumo netto di oliva dal gusto equilibrato, con tipico sapore fruttato con richiamo al carciofo e con percezione di amaro e piccante.